|
|
Varkenshammetje Uit De Zevende Hemel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 varkenshammetjes elk 250 g
-500 g halfbereide zuurkool
-150 g gezouten spek (in reepjes)
-1 flesje Leffe Bruin en 20 cl Leffe Blond
-3 bonkuien (grof gesneden)
-4 grote wortelen (grof gesneden)
-peper en zout
-enkele gekneusde jeneverbessen
-2 dl bruine fond
-bruine roux
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-bak de hammetjes aan in enkele klontjes boter
-als ze kleur hebben de ui en wortel erbij doen en alles nog 15 min fruiten op een matig vuur
-giet het flesje bruine Leffe in de pan
-deksel op de pan en alles 45 min laten sudderen
-ondertussen maken we de zuurkool
-bak de spekrepen aan in een pan en voeg de zuurkool erbij en fruit dit enkele min
-voeg dan de gekneusde jeneverbessen en de 20 cl blonde Leffe bij
-laat de zuurkool dan 30 min zacht pruttelen
-als ze gaar is het vuur uitdraaien en hou warm onder het deksel
-als de hammetjes gaar zijn, ze uit de pan halen en het braadvocht zeven en binden met een bruine roux
|
|
|